四喜鸭腿

编辑:心扉网互动百科 时间:2020-02-22 15:21:48
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调料: 六月鲜 红烧酱油 冰糖 八角 桂皮 辣椒 花雕酒 盐 麻油
中文名
四喜鸭腿
主要食材
 鸭腿
分    类
特色菜
辅    料
 葱 

目录

四喜鸭腿图片

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四喜鸭腿

四喜鸭腿原料

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主料: 鸭腿 [1] 
辅料:

四喜鸭腿做法

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1、鸭腿洗净,用厨纸吸干水分。
2、放入少许老抽,抹匀,上色。再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时。
3、锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。
4、将炸过的鸭腿放入砂锅内,倒入一小碗花雕酒。
5、倒入三分之一碗生抽,少许老抽。
6、放入葱姜八角。
7、加入少许盐。
8、放入冰糖少许,调味。
9、大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。

四喜鸭腿小贴士

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1、鸭腿先用老抽抹匀,上色,抹少许蜂蜜或者麦芽糖,可以帮助上色。
2、砂锅保温性能好,不熬水,所以不用放太多的水,只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心,可以少放点清水,水多的话,可以开盖子大火熬煮下。
3、大火烧开后,转小火,慢慢煨炖,因为砂锅保温性好,所以会持续滚沸的状态。
4、如果想要鸭腿入味,可以炖好后,将鸭腿放锅内,浸泡后再食用。[2] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品